奶奶教你做茄子粉条

1、茄子切成粗厚的细条，泡在水中防止氧化变色，红椒切成粒。

2、把洋葱、姜和大蒜切碎。将面杖浸泡在温水中，将长面杖切短，洗净沥干。

3、热锅凉油，放入一半的葱姜蒜爆香。

4、加入郫县豆瓣酱炒红油。

5、用干水捏茄子，然后炒。

6、加入猪肉臊子炒匀，倒入没过茄子的水，大火烧开，中小火炖煮5分钟。

7、加入粉丝，另一半洋葱、生姜、大蒜、红椒、少许盐、糖，继续炖。

8、煮至茄子软烂，粉条变透明，调入味精炒匀即可出锅。

9、汤汁不要收的太干，用来拌饭，百吃不厌。