1、面粉中分次少许加入水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会，茄子去掉根部，削去皮后，将其切成小碎丁
2、加上点食盐腌制一会，猪肉一块将其剁成细细的末，然后加上食盐、白糖、料酒、姜粉、胡椒粉、老抽和生抽，分次少许加水搅拌；
3、直到将其充分搅拌均匀，这个时候将腌制好的茄子挤干其中的水分，放入在猪肉馅中，再加上点香油拌均匀即可，面团松弛好移至在案板上；
4、揉搓整理成长条状，用刀切成小面剂子，然后再擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，依次做好所有的饺子，在锅中添上水，加上一点食盐；
5、待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待将饺子煮至浮起锅面的时候，点入凉水，如此反复三次，直到将饺子煮熟即可。
