1、 焯一焯
将已经切好的猪蹄，洗净，放入开水中焯水3-5分钟。目的是将猪蹄中的血和油脏污渍焯干净。焯完捞出洗净备用！
2、 煸一煸
开火，锅热后放入食用油少许，油热后，放入生姜片、干辣椒（干辣椒可根据个人口味酌量添加）煸炒约20秒，随即放入猪蹄煸炒，猪蹄通体过油，煸至金黄色时，加入老抽酱油适量，继续煸炒约1分钟。
3、 熬一熬
煸炒完成，加入冷水至接近满锅位置，同时放入八角等辅料。大火烧开，转中火慢熬。
熬至，只有少量汤汁时，放入食盐少许，再用锅铲翻滚是猪蹄入味，即可关火出锅！
即刻享受美味的红烧猪蹄了！
