1、 把黄瓜洗净切成长4厘米、宽厚各2厘米左右的条，用水浸泡一个小时左右，其间须换两次水。
2、 泡一小时后，捞出黄瓜沥干水分，抹上适量的盐，放入瓷缸内腌制15天左右其间，每天应翻动一次。
3、 将腌制好的黄瓜用清水清洗一下盐汁，并浸泡一天后，捞出沥干水分，装入一个内外干净的布袋里面，布袋不能沾上油或者别的污物。将装好黄瓜的布袋要彻底完全的放在甜面酱里面浸泡，大约腌制6~7天，每天翻动2~3次。
4、 6~7天后，取出布袋，开袋倒出黄瓜，控干里面咸汁然后再均匀的搬入白糖和辣椒面，再搁置3天后即可使用
