如何做泥鳅才好吃呢

1、泥鳅清理干净，去掉内脏,加盐，鸡精,一勺生抽,一勺毛油，拌匀，腌制10分钟，

2、再铺上一层干淀粉，6成油温下锅，炸至外酥里嫩，捞出控油，

3、再把芹菜段过一下油，捞出，锅留油，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、小火爆香，下入泥鳅、芹菜段少许盐，麻油，大火翻炒均匀即可