如何做麻辣猪皮卷？

1、首先将猪皮的毛刮干净，去掉里面的油脂，卷起来用线缠好，水开下锅，加葱姜和料酒，煮两分钟后洗净

2、起锅放入冰糖，炒至枣红色，放入猪皮卷，翻炒上色，再加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀

3、最后加入没过猪皮卷的热水，加盖炖半小时，大火收汁即可