1、第一步，新鲜莴笋，先去掉叶子，将莴笋的皮刮去，然后将其清洗干净，控水，将莴笋先切成均等的小段，再切成粗条，稍微粗一点的；
2、第二步，莴笋条尽量要均匀一些，然后放入一个无水无油的容器中，加上一把食盐，2根莴笋差不多能用20克的食盐，将其拌均匀后，静置4个小时；
3、第三步，腌制莴笋条，待莴笋杀出水后，滤干，重新放入盆中，上面压着重物，继续腌制4个小时，这个过程中，大蒜剥皮后，切成细细的蒜蓉；
4、第四步，小米辣几个，去根部后，洗净，控干水，切成丁，同时将其余所需的调味料都准备到位，将腌乜抟喈词渍好的莴笋条放入一个无水无油的大碗中；
5、第五步，加上蒜末、小米辣、剁辣椒、米醋、生抽、蚝油、白糖、香油和红油，拌均匀后，用保鲜膜覆循勒桢施盖好，腌制2天的时间再吃，味道会更加浓郁。
