奶黄包的馅怎么做

操作: 一、奶黄馅的准备工作做法：1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。 二：蒸奶黄馅做法：　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。　　2、五分钟后取出搅拌一次。　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。6、整理成型备用。 三、发面团做法：　　1、准备所有发面团的食材。2、准备椰浆或椰汁。　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。　　5、用手揉成光滑的面团。　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。 四、蒸奶黄包做法：　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。　　2、面剂子用手按成面皮。　　3、包好馅，放在虎口处。4、慢慢收拢虎口。5、捏紧收口处。　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。7、冷水上锅。　　8、上汽后蒸12分钟即可。