1、把肠粉专用粉用清水搅拌均匀静置10分钟，粉跟水的比例是1:3。
2、热锅下油，把蒜末炒出香味加入西红柿丁翻炒出茄汁，加入一碗清水，再加入料酒、盐、蚝油、酱油、鸡精、白糖煮开5分钟即可出锅。
3、煮好的番茄汁。
4、把油炸过的花生用保鲜袋再用擀面杖压成碎。（肠粉加入花生碎非常香）
5、静置好的米浆用汤勺搅拌均匀，每一次蒸都要搅拌米浆一次。
6、蒸盘刷上油，把一汤勺米浆倒入蒸盘，再加入肉沫用勺子背把肉沫搅散，喜欢吃鸡蛋的可以直接加入一颗鸡蛋搅散。（猪肉沫可以换成牛肉沫，也可以加入喜欢的青菜碎一起蒸）
7、开水大火上锅关盖蒸到米浆起泡就可以了，约1分钟。
8、蒸好的肠粉用刮刀卷起来。
9、这个比例蒸出来的肠粉不会厚，很软。
10、装盘淋入番茄汁、加入花生碎，葱花就可以啦。（加入花生碎的肠粉会很香）
11、番茄汁肠粉吃起来鲜美而不腻，比较开胃。
