1、准备好材料和份量，鸡翅根扒掉骨头，切成2厘米大小的方块，可以用鸡胸肉或鸡腿。
2、小锅里烧热水，放入生姜片、八角、花椒和鸡腿肉焯水，鸡腿肉煮到没有白色泡泡就可以关火了，焯过水的鸡腿肉捞出清洗干净，放一边备用。
3、胡萝卜去皮切成1厘米大小的方块，土豆喉哆碓飙去皮切成同样大小的方块。鸡肉放入锅里煎一会，盛出备用。
4、烧热油锅，放入食用油，下胡萝卜丁和土豆丁大火翻炒1分钟，加入煎过的鸡肉。胡萝卜和土豆翻炒断生后加入适量的水。
5、水煮干一点后放入2小块的原味咖喱块，盖上锅盖煮到咖喱融化，咖喱汁不要煮干，留一些拌饭。咖喱鸡腿做好后，放上一碗米饭，淋上一些咖喱汁，撒上点芝麻
6、烹饪技巧：鸡翅根可以换成鸡胸肉或者鸡腿，咖喱块自带咸味，可以不用放盐了。如果用的是咖喱粉，放35克，咖喱不要放太多，食用过多的咖喱容易上火。
