1、准备好所需要的食材。菠菜择去老叶黄叶、剪去根部，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净。放进开水中焯烫至熟，捞出来你沥干水分。
2、菠菜晾凉后，切碎放在一个干净的大碗中，4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放进菠菜中。
3、加入1勺盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，1小勺鸡粉，2大勺玉米淀粉，混合搅拌均匀。蛋黄放在另一个碗中待用。
4、全部拌匀后，倒进一个抹了油，或是铺了保鲜膜的耐高温容器中，我用的是一个玻璃保鲜盒。锅里放水烧开，把保鲜盒放入蒸屉，水开后蒸8分钟。
5、蒸鸡蛋菠菜糕的时间，我们来调一个碗汁，取一个干净的小碗，倒入1勺香醋，2勺生抽，1小勺辣椒油，适量的香油，还有3瓣大蒜切成的蒜末，混合搅拌均匀，这是一会儿要来沾鸡蛋菠菜糕的调味汁。
6、这个时候把蛋黄取出来，加入1勺料酒，1小勺胡椒粉，搅拌均匀。8分钟后，打开锅盖，这时候的菠菜鸡蛋糕已经凝固，差不多都熟了，然后把搅拌好的蛋黄液，倒进去，平铺在表面。盖上盖子，继续大火蒸3分钟。
7、出锅后，稍微晾凉，切成片，装盘，就可以吃了
