1、蛋白蛋黄分离，蛋黄搅匀后，分次加入玉米油和牛奶搅匀。
2、筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，备用。
3、蛋白中加入2滴香草精。
4、用打电器打至比较细腻状态加入40克糖，打至出现纹路加入35克糖。一直打至干性发泡，提起打蛋头，有直立的尖角。
5、取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、将蛋黄糊倒入余下蛋白中，翻拌均匀，梨干掰成小块，放入蛋糕糊，翻拌均匀。
7、蛋糕糊倒入8寸圆模。振出气泡，放入烤箱下层。上下管加热烤制150度55分钟。
8、时间到后，取出倒扣晾凉，脱模。
9、淡奶油中加入10克白糖，打发至出现明显纹路。
10、蛋糕切块，用裱花袋装淡奶油，挤到蛋糕上做装饰，再放适量蓝莓干。
11、成品图。
