韭苔炒鸡蛋的做法

1、韭菜苔洗净，切成小段，装盘备用。

2、鸡蛋打入碗中，放入少许盐、微量料酒、用筷子搅拌均匀备用。

3、干辣椒切段，蒜拍碎、葱切葱花备用。

4、锅洗净擦干，倒入微量油，油七成热时，倒入鸡蛋液。

5、小火煎至鸡蛋液成型后，用锅铲将其捣碎。

6、将捣碎的鸡蛋装入盘中备用。

7、再次倒入微量油，放入干辣椒、蒜，小火翻炒。

8、干辣椒炒出香味，放入韭苔，撒入适量盐，继续大火翻炒。

9、翻炒至韭苔七分熟时，倒入鸡蛋，撒入葱花，继续翻炒均匀。

10、大火翻炒30秒左右，即刻出锅装盘。

11、完成✅