温州鱼丸的制作与配方

 时间:2024-10-12 13:25:59

1、新鲜鮸鱼一条,备好葱姜淀粉。

温州鱼丸的制作与配方

2、剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。

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3、将鱼肉切成条。

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4、生姜切成细末,葱白剁碎。

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5、把鱼条、姜末、葱末放在一起,用手掌跟揉至粘手上劲,放盐5克。

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6、将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉,再放入红薯淀粉100克,继续揉至看不到粉粒

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7、锅内加水烧开,转小火,将鱼肉刮到盘子边缘,整理成长条状,投入到沸水中,煮至浮起即可捞起。

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8、碗里放少许盐、油、米醋、葱花,煮鱼丸的原汤,倒入煮熟的鱼丸,撒些白胡椒粉即可。

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9、煮沸捞出后沥去水份后,可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。

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