1、时间（Time）
调完一杯鸡尾酒规定时间为1分钟。吧台的实际操作中要求一位熟练调酒师在一小时内能为客人提供80杯～120杯饮料。
2、 仪表（Presence）
必须身着白衬衣、马夹和带领结。调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且还影响客人的饮酒情绪。
3、 卫生（Hygienism）
多数饮料是不需加热而直接为客人服务的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯如手摸头发、脸部等都接影响卫生状况。
4、 姿势（Fundamental position）
动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。
载杯（Glasses）
所用的载杯与鸡尾酒要求一致，不能用错载杯。
用料（Ingredient）
要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏鸡尾酒的标准口味。
5、 颜色（Colour）
颜色深浅程度与鸡尾酒要求一致。
香气（Aroma）
香气的浓度要符合鸡尾酒的香型。
味道（Taste）
调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。
6、 调法（Method）
调酒方法与饮料要求一致。
程序（Assembling procedure）
要依次按标准要求操作。
装饰（Decorate）
装饰是饮料服务最后一环，不以缺少。装饰与饮料要求一致、卫生。
