1、用刀在冬笋的尾部倾斜向上，从下往上划一刀，从划开的地方便可轻松剥皮，将冬笋清洗干净，然后切成片，在锅中添上水；
2、将水烧开后，放入切好的笋片，焯下水，1分钟，将冬笋捞出，过一遍凉水，控干，五花肉一块切成片，加上少许食盐、酱油，淋入少许的食用油；
3、拌均匀后，腌制10分钟，辣椒择洗后切好，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入五花肉片，快速煸炒，将两面分别炒至微微焦黄的时候先盛出；
4、锅中留底油，放入笋片，大火快速翻炒均匀，将辣椒也放入在锅中，炒至冬笋断生的时候，将事先炒好的五花肉片重新放回；
5、快速翻炒均匀，淋入少许的酱油，炒至入味，这道菜便做好了，关火，盛出在盘中，便可享用。
