1、 锅没清洗干净就去炒菜。很多饭店中的厨师，忙着给每个客户炒菜，所以一般炒完菜锅没有清洗干净就继续炒，有时候锅中残留的油渍特别多，往往第二次炒菜，味道不好吃，对身心健康也不利哦。
2、 炒菜时油热锅热的时间太久，结果炒菜的时候只要放入葱蒜，往往葱蒜就很快会变糊变焦了。这样炒出来的菜往往会又干味道又难吃。
3、 用炒菜的油第二次再炒菜，往往炒得菜由于油高温加热，往往炒菜会产生了一种氧化过的食物，有时候炒完剩菜的油，再次炒菜会有上次炒菜的味道，会导致身体免疫力下降。
4、 炒菜选择铁锅炒一般更好。很多人会用电饭锅来炒花生米，往往火候把握不住，花生米很快就会炒糊，往往选择炒菜，就要选择专用炒菜锅来炒更好。
5、 炒菜时不开油烟机。在炒菜时往往会产生不利身体健康的物质，很多人在炒菜时不开窗户，油烟味很容易影响到房间的空气质量，时间久了身体会不舒服哦。
