1、先把市场上买回来的花甲放入清水中，然后煮开。这个的目的是让花甲里面的泥沙可以出来，然后再用流动的清水冲洗干净。
2、然后把姜和菜椒处理了。把姜切成姜条，菜椒切块备用。如果喜欢吃辣的，可以把菜椒改成有点辣味的其他辣椒。
3、锅里放油，把姜条爆一下，然后再放入菜椒炒一下，因为菜椒要煮得比较软才有味道，所以要比花甲先炒。
4、菜椒煮得五成熟的时候，放入花甲翻炒，这时候同时加上料酒和酱油，用途是进一步去腥，以及调味。
5、等锅里的水分吸收得差不多的时候就加少许盐翻炒一下，因为怕只放酱油不够味道。
6、最后，家常版快速炒花甲就完成了，简单又美味，非常适合不会做花甲的小白，比较容易上手。
