1、鱼去鳞去内脏处理干净，背上划几刀倒一点料酒去腥，再抹一层薄薄的盐，把葱段姜片塞进鱼腹，鱼身上撒一点葱末，腌制二十分钟。 腌好以后上锅蒸二十分钟.蒸好后不要着急开盖，焖两三分钟.
2、切一点葱丝、香菜、蒜末备用.
3、少许盐，一勺白糖，两勺蒸鱼豉油，两勺味极鲜，放进小碗里调匀，盐和糖会沉底，用筷子多搅拌一会就融化了.
4、鱼蒸好以后把多余的水倒掉，放到鱼盘里，把切好的葱丝香菜码放在鱼身上.
5、起锅烧油，和平时炒菜油量差不多，油热放入蒜末爆香，倒入调好料汁烧开后关火。
6、浇在鱼身上就完成了.
7、祝大家年年有鱼（余）！
