黑米寿司卷怎么做？

将紫薯切成小块，放入锅中，大火蒸20分钟，起锅烧水，水开后倒入黄瓜和胡萝卜，大火煮8分钟，煮熟后捞出，切成丝。

蒸熟的紫薯取出放入碗中，压成泥，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，小火煎至凝固，倒在案板上，切成丝备用。

案板上铺一张保鲜膜，铺上黑米和紫薯泥，摆入胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松，用保鲜膜卷起来，用手捏紧，切成块，摆入盘中即可。