1、将日本豆腐切成厚片，西红柿洗净切成滚刀块备用。
2、把葱，姜（姜片），蒜（蒜末）切好备用。
3、取一小碗，加入生抽，醋，糖，胡椒粉，香油，水搅拌均匀调成汁备用。
4、将切好的日本豆腐裹上薄薄的一层玉米淀粉备用。
5、锅中加入食用油加热，把裹上玉米淀粉的日本豆腐放入锅中，小火剪至表皮变硬并且呈焦黄状态取出。
6、锅中加入少许食用油加热，加入备好的葱，姜，蒜，小火炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入切好的西红柿，小火炒出汤汁煮至沸腾。
8、将剪好的日本豆腐放入锅中，轻轻翻炒，小火煮两分钟。
9、最后加入水淀粉，晃动均匀，改成大火收汁，出锅撒上葱花即可。
