纸杯小蛋糕的做法

1、用两个无水无油的盆把蛋清和蛋黄分离备用

3、接着加入25g纯牛奶继续搅拌均匀

5、接下来打发蛋清：先向蛋清中加入6滴柠檬汁，加入三分之一的细砂糖用电动打蛋器开中档打发

7、打发成这种小泡状加入剩下的白砂糖再次中档打发

9、取一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀（不要搅拌容易消泡）

11、把翻拌好的面糊均匀的倒入纸杯中（七八分满就可以了）

13、烤好的纸杯蛋糕取出后放一边晾凉

15、打发成这种羽毛状即可

17、最后挤在晾凉的纸杯蛋糕上