1、虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐，白胡椒粉和少许料酒抓均匀，大米淘洗后控干水，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了
2、砂锅内注入半锅清水（1650ml）烧开，放入大米大火烧开转中小火，保持微微沸腾的状态熬煮，不时搅动以防糊底
(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成，比较快)
3、熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净，切小粒，姜切片待用
4、粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油（虾油可以提前做好放冰箱储存备用）
5、放入姜片
6、放入腌制好的鲜虾
7、用高汤粉或干贝粉，盐，调味后撒入香芹粒，稍微煮一两分钟即可
8、装碗开吃，鲜掉眉毛哦
