家常菜海南椰子鸡的做法

1、破开椰子，将椰子水倒入碗里，挖出里面的椰子肉刨成椰蓉，留下椰汁待用。

2、将所有的调料放进碗里搅拌均匀制成酱，把酱料放入清洗干净的鸡腔内涂抹腌制半小时。

3、用瓦罐将少量椰蓉放在底部，再将鸡放进瓦罐，然后把剩下的椰蓉全部倒进，淋上椰子水加盖，瓦罐放在明炉上，先用猛火烧10分钟，然后调成慢火焗20分钟可熟。

4、取出熟鸡，清除腹腔中的酱料，斩成鸡块；

5、烧红锅下油，倒入鲜椰汁、味精、食盐，用生粉做成芡汁，淋在鸡身上即成。