1、曲奇蛋糕底：曲奇饼干擀成粉状，倒入融化的黄油拌匀.
2、慕斯模用锡纸或保鲜膜封底，放入饼干粉压平压实，放冰箱冷藏备用.
3、吉利丁放入冰水中泡软，用摩卡壶萃取100g咖啡，倒入吉利丁中融化搅匀备用.
4、淡奶油打发至浓稠的酸奶状备用.
5、奶油奶酪加砂糖搅至细腻光滑.
6、奶油放入奶酪中搅匀.
7、咖啡吉利丁液分两次放入.
8、搅匀.
9、放入掰成小块的曲奇拌匀.
10、咖啡曲奇芝士倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏4小时以上定型.
11、巧克力加淡奶油隔热水融化.
12、慕斯脱模（蛋糕放在比慕斯圈小的杯子上，用喷枪喷一下慕斯圈.慕斯圈向下脱掉），表面倒上巧克力糊抹平.
13、平均切成9份，表面放饼干、香草装饰一下.
14、美味好吃的巧克力咖啡曲奇蛋糕就做好了～～～
