1、牛骨洗净备用；
3、牛骨、牛腩用清水加少许米酒小火煮出血水后，再用清水洗净。
5、白萝卜去皮后切大块、大葱切段、洋葱去皮后对切、姜切大块、红葱头去皮洗净；大葱、洋葱、姜和红葱桌薜兀变头可以先用皮底锅不加油炒香或者微波5分钟或烤箱150度烤10分钟；这样可以帮助释出香气和甜味；
8、将牛骨、香草包、萝卜块、大葱、红葱头、洋葱、姜放入炖锅中，加入足量的水、冰糖、授炬块翎米酒及黑胡椒粉煮滚后转小火不盖锅盖炖煮4小时；
10、煮2小时后放入牛腩一起炖煮，煮的时候如高汤有挥发，要适时再加水，待煮4小时后用盐调味（高汤最好是煮好后盖起来闷到降温，放冰箱冷藏过夜，汤头会更美味。）
12、熬煮高汤时，可顺便将新鲜香草配料洗净后，用可饮用水再清洗两次；
14、河粉用水略微清洗后沥干；
16、从高汤中取出煮软的牛腩，切片；
