1、将买来的黄豆芽用清水洗2到3次，然后准备备用
2、洗豆芽时，锅内烧水，水开后，将洗干净的豆芽倒至热水中，焯水5分钟左右，喜欢吃脆的，可以减少时间，然后用漏勺取出备用
3、将火腿、姜切片，葱切丝、辣椒洗净沥干水、蒜拍一下
4、锅内放油，油温5成，放入辣椒、葱、姜、蒜的一半，锅内有葱香辣椒的味道时，放入火腿
5、放入火腿后，用油煎一下火腿，火腿被爆一下，然后放入酱油
6、带酱油起大泡时（时间很短，几秒钟时间）放入豆芽，翻炒，放少许盐
7、微带辣味，咸鲜口味的爆炒豆芽就可以啦，配一碗米饭，非常可口
