1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2、先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟。
3、将面粉，淀粉，水一起调成和酸奶差不多浓稠度的面糊。
4、将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊。
5、锅中放多些的食用油烧热，放入鱼中火炸。
6、炸鱼的过程中不停用勺子往鱼身上浇油，一面炸制变色后翻面一样操作，一条鱼大概炸8分钟就好了。
7、鱼炸制两面变色后捞出备用。
8、葱姜蒜切末。
9、将料酒，生抽，醋，糖和50克清水调匀。
10、热锅热油炒香葱姜蒜。
11、倒入调料汁熬浓稠。
12、将料汁浇到鱼身上即可。
