今天教大家做大盘鸡

1、首先把鸡肉切块，用冷水多抓洗几次，洗出血沫沥干，土豆削皮切块，为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里，洋葱、螺丝椒切块，葱切段，姜切片，大蒜每个都拍一下，干辣椒每个从中间剪断。

3、冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒，使鸡块上色，鸡块炒上色后加入八角、香蒺玫照秘叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。

5、最后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。