螺蛳粉的汤料怎么做

1、先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

2、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，亨酒，炒至干香之后，倒入骨汤中熬出味道，调腐乳、盐、鸡精、柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅