1、准备好一只土鸡，家中没有土鸡的话，使用普通的鸡也可以。
2、将一只鸡剁成块，放在盆中。
3、将葱切成段，蒜去皮切成片、姜切片，放在碗中备用。
4、将土豆去皮洗干净之后，切成滚刀块。
5、锅中倒入适量食用油，将切好的葱姜蒜，再加上花椒、八角倒入锅中煸出香味。
6、将切成块的鸡肉倒入锅中，煸炒，锅中倒入料酒，酱油，盐，放少量醋去腥，大火煸炒至鸡肉变色即可。
7、将鸡肉炒至变色之后，加入500ml纯净水，最好没过鸡肉。
8、将土豆均匀地铺在鸡块的上面。慢慢炖煮30分钟左右，出锅前撒上葱花和香菜，盛出来即可食用。
