本文主要介绍为什么选购吉林大米以及如何选择吉林大米。
为什么选择吉林大米
1、天然环境优势吉林省地处北纬41度至46度之间，属温带士候眨塄大陆性季风气候，四季分明，雨热同季，昼夜温差大，有利于水稻的干物质积累，保证大米的甘甜与软糯，蛋白质分子排列均勻，口感好、营养充足。全年日照时间2200-3000小时，有效积温2800度左右，年降水量400-900毫米，无霜期110-150天，是世界公认的黄金水稻带，境内森林覆盖率高，黑土层深厚，土壤有机质和矿物质含量高。吉林省地处松辽平原腹地，依托于东部长白山区和西部草原湿地两道天然屏障，形成了世界著名的三大黑土带之一。黑土区总面积11万平方公里，土壤肥沃，垦殖指数高达75.56%，被誉为土壤中的“乌金”东北漫长严寒的冬季，一定程度上抑制了病虫害的发生，减少了农药、化肥的使用，产出的大米无污染、营养高、品质好。灌溉水源源于长白山山脉，水质清澈、无污染。
2、深厚文化底蕴1400多年前的历史文献滴睢错赡《新唐书.渤海传》中却有北方种植寒地水稻的记载，水稻出产于今吉林省安图县石门镇，名愀拣苡髋叫"卢城之稻"，为当时渤海国向大唐朝庭奉献的″贡米"。记载中称此米"重如沙，亮如玉，汤如乳，溢浓香″，被誉为米中极品。清朝成为宫廷指定贡米，康熙、乾隆多次东巡吉林，留下“山连江城清水停，稻花香遍百里营。粗碗白饭仙家味，在之禾中享安宁。”等诗篇。1958年 周恩来总理为吉林通化西江贡米作业区亲笔签署了“全国水稻优质先进作业区”奖状2013年和2015年，中国粮食行业协会分别授予吉林市“中国粳稻贡米之乡”、长春市“中国优质粳稻之都”称号。
如何挑选吉林大米
1、大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。新粮储存一定时间后，粮油中脂肪、蛋白等就发生了陈化，但一般的陈化并不会产生有毒物。陈化粮是指长期(3年以上)储藏，其黄曲霉菌超标。通常呈黄色，大多有霉味，已不能直接作为粮食食用。如无特殊用途，日常生活应优先挑选使用新米，新米米香浓郁，会口感更佳，水分充沛，籽实饱满。
2、什么是新米是指当季新收割的稻谷生产出来的大米。
3、如何挑选新米看：饱满度：新米整体颗粒是非常完整的，而陈米比较而言颗粒明显细碎一些，一般也没有胚芽，米筋较长。抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不会有粉末状残留。色泽：新米饱满光亮，陈米则会明显发灰或者泛黄，不够透亮。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，灰粉越多则说明大米越陈旧。新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深、变黄。
4、闻：新米有非常自然清淡的香味，取一点点用手掌心搓揉再闻，会发现米香更浓郁。如果是陈米米香味会明显减少，时间长的陈米甚至还有一股米糠味甚至霉味。也会有不良商家加入人工合成香精的陈米企图冒充新米，但添加剂香味与自然的米味还是会有所区别，在选米时多加留意还是可以辨别出的。
5、摸：新米所含水分多，用手使劲搓捏时会感觉黏性很强。经过正常抛光的大米，手感圆滑。陈米较粗糙，手感较生硬。如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来会十分油腻，有粘手的感觉。硬度：新米要比陈米硬度大（米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高）。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
6、选购大米时，可将手插入米袋或米桶，抽出后手上如沾有少许白粉，无米糠黏手，轻吹即掉的是新米；如果是陈米或劣质米，白粉会较多，不仅难吹掉，还会油腻。此外，还可以抓一把米在手中摊开，如果有细碎、小颗粒米粒的掺杂，有可能是掺假的米。
7、东北黑土地富饶美丽，不仅孕育了品质优良的东北大米，还养育了乐观、积极、真诚、热爱生活、踏实的东北人，愿社会可以对他们少一点偏见。
