1、小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏。
2、把洗净去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。
3、锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒。
4、待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀。
5、此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜。
6、此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻。约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅。
