蒜苔炒肉丝的做法

1、把蒜苔清洗干净后去头去尾，然后切成小段备用。

2、把猪肉去皮后切成细丝，放在碗中，加入少许盐和白胡椒粉拌匀，然后再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉继续抓拌均匀，给肉丝上浆后再加入少许食用油，锁住肉丝中的水分。

3、先把炒锅烧热，然后再加入适量食用油，油温烧至四成热，把上浆的肉丝下入锅中，用筷子快速拨散，滑熟后盛出控油备用。

4、锅里留少许底油，油热后直接下入蒜苔段翻炒，炒出香味后下入肉丝，加入适量盐和少许生抽，继续大火翻炒，把肉丝炒香、炒入味后即可出锅装盘。