菜式——香辣爆鸭胗

1、　1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

2、　2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。