卤猪手的做法

1、猪手要选择新鲜的黑猪手，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。

2、锅中放入猪手，加入一大汤碗的凉水，调入三勺料酒大火烧开再小火煮5分钟。

3、猪手用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。

4、加入大葱、姜片、八角、盐，加盖密封按下豆蹄筋键。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，猪手软烂，捞出来备用。

6、猪手放在炒锅里，加入一勺的原汤，再加入适量的冰糖、老抽、生抽、料酒和醋，大火烧开。

7、最后大火收汁，猪手软烂入味后即可出锅装盘。