1、放入1把面粉将排骨抓至粘手。排骨取用中间的肋排部位，口感和卖相都会比较好。
2、用清水将排骨清洗干净并沥干水分。
3、加入生姜片，蒜片，香葱，蚝油个生抽腌制。抓拌均匀后放入冰箱腌制入味，条件允许的话过夜更好。
4、腌制好的排骨夹出来，加入玉米淀粉搅拌均匀，裹上薄薄一层淀粉就可以了。
5、油温6成热将排骨下锅炸至熟透。是不是翻动一下受热更均匀，炸到排骨金黄焦香捞出来控油。
6、锅里放入青红椒粒和蒜末，小火炒香。蒜末可以稍微多放一点，更香一些。
7、放入炸好的排骨翻炒几下。用中火，避免太大火。
8、加入适量椒盐调味，出锅前撒上熟白芝麻。鸡精家里有的也可以放入少许。
9、完成
