怎么选购优质茭白

1、饱满的筊白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。

2、选购时，若发现笋身扁保富驺和瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

3、顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。

4、皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

5、过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不能购买。