1、生姜去皮切薄片，白砂糖的量是生姜的80%。
2、生姜放入大小合适的锅中，加入没过生姜的水，煮沸汆烫。
3、用过滤网辅助倒出汤汁。重复步骤2，两次去除姜的辛辣味。如果想保留姜的辛辣味只要煮一次就够了。
4、重新加入稍微淹没过生姜的水，倒入全部的白砂糖，中火熬煮。
5、煮到汤汁变少时不时搅拌一下。直到煮至水分完全蒸发，姜片变透明，锅底剩少量粘稠糖液。
6、白砂糖平铺在容器里。用筷子把姜片放入盘中均匀裹上砂糖。放在烤网上，阴凉通风处晾干。北方的冬天天气干燥一晚上就能干，南方的同学空气湿度大可以烤箱低温烤干，温度尽量不要超过70℃。
7、也可以放入烘干机里烘干，我用55℃烘了不到一小时，晾凉后姜片就很干燥了。
8、烘干后放入密封容器内保存，至少能放一个月。烘的越干放的时间越久。
