红烧牛肉最正宗的做法

1、五花肉洗净，切成2厘米左右大的方块，姜切片备用

2、带皮五花肉加入适量清水，冷水入锅，适量的料酒，大火煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

3、炒糖色：将炒锅微微烧热，加入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始毛黄色的小泡即可。

5、将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

6、加入姜片继续翻炒。

7、加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来调味，加入盐、八角和香叶。

8、大火烧开后，温火继续炖40分钟左右，大火收汁即可。