干炸排骨的做法,张香炸排骨怎么做好吃

1、排骨好选小排，好熟。

2、洗净排骨，放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，适量淀粉抓匀放置一会儿。

3、油热后放入排骨改小火炸10分钟。

4、捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。

5、撒胡椒粉，排盘！