口水鸡的做法

1、半只鸡，不要选老母鸡，不容易煮烂 。沸水加入料酒、葱姜，煮20分钟左右，筷子戳一下鸡腿没有血水流出，再闷20分钟 。出锅后将鸡整个放入冰水、使鸡皮更Q

2、蒜末，姜末，辣椒面，小米辣，白芝麻准备好放入较大碗内

3、分两次淋入沸油，第一次淋入搅拌，第二次淋入搅拌，香味立马散开来

4、调好的料可以加入一大勺鸡汤，汤料鲜香，且足够覆盖鸡肉。最后加入盐，糖，醋调味。

5、切鸡，摆盘，将调料全部倒入，一盘色香味俱全的口水鸡就做好了