土豆泥虾球的做法。

1、把虾头虾尾切下，留下虾尾，虾尾要多留一小节，剥出虾肉。把鸡蛋打成鸡蛋液。面粉和面包糠各装盘备用。

2、把虾肉剁碎，越碎越好。

3、把土豆不去皮放入锅中煮熟，去皮，用勺子压成泥。

4、把虾肉碎，土豆泥，加入适量的盐，搅拌均匀。

5、取一撮土豆虾泥揉成团，把虾尾插入土豆虾泥中。

6、先在外面裹一层面粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

7、放入油锅里炸成金黄色，出锅装盘，美味的土豆虾球就做好了。