1、先将鸭洗净，记得要戴手套，屁股那边有黄色的油，将它拔下来备用
2、腌制水先煮开后方凉，使药材味煮开会更香，再将洗净后的鸭泡制到腌制水里45分钟，在等待的同时我们就来做下一个步骤
3、把刚才拔下来的油稍微清水清洗后，挤乾再放入锅内，乾锅内，记得小火慢慢逼油，将它炸乾后油过滤起来，放凉备用
4、在空闲之余，就来炒炒甜面酱，要不然市售的可能会过咸，先稍微尝试一下自己所买的甜面酱再来稍微调一下甜度，约莫水1比1后收乾即可
5、到了这一步，相信你会跟我一样开心，终于进入烤箱了，话不多说，上火调至190下火不用啦但是要记得自己反面，建议从背面开始烤，烤至上色将它反面继续烤，总烤时间约莫45~55分以每个烤箱不同
6、等待烤鸭的同时，就来制作荷叶饼，荷叶饼的制作方法，将面粉倒入热水后加入冷水做成熟面，揉成团，再将捏成一小颗揉成圆形在压扁，再将两面都上鸭油用刷子刷上，再来就是将两个上好油的面饼粘在一起后，在使用杆面棍稍微杆开，在使用乾锅煎熟即可
7、烤的金黄金黄
8、接下来，就是切片装盘了，大功告成！
