1、准备食材
2、青鱼去腮去内脏，并清洗干净～鱼的两面改刀，距离要匀称～
3、将改好刀的鱼身上，沾干水份～锅内烧油，大概7、8成下锅炸制
4、鱼完全定型后才可以轻轻拨动，炸制表面变硬就可以捞出～ 鱼尽量炸的久一些，这样才好吃～
5、另起锅留少许底油，先放入葱姜蒜爆香～
6、再放入川椒一起煸炒～
7、接着放入炸好的鱼～
8、改大火，烹入陈醋、料酒～
9、还有白糖
10、耗油和生抽调味～
11、鱼稍微煎一会儿后，就可以加入少许温水了炖制了，这个鱼是酸甜口的，陈醋和白醋的用量较多，我也是大概放的，如果掌握不好呢，可以先尝一尝汁的味道进行增减哦～
12、大火烧沸后，改中小火炖制，因为炸的时候基本就有6成熟了，所以炖的时间不需要太久～
13、鱼炖熟后，就可以加入适量盐，改大火收汤了，汤收到合适的量后，就可以勾入芡粉是汤汁变得粘稠，完全包裹在鱼的身上～
14、味道真的很不错，本人喜欢吃鱼，又喜欢陈醋，所以这个做法非常受我爱戴～
