1、排骨砍小块，加入适量生粉拌匀，生粉不要太多，每块排骨都裹上就行。
2、土豆去皮，切小滚刀块，用清水泡一下去除多余的淀粉，捞出沥干备用。
3、上锅热油，待油温七成热的时候将排骨一块一块下入锅中炸制，下锅后先不要翻动排骨，待排骨表面稍硬再翻动，炸至金黄后捞出。
4、将土豆也下锅炸制金黄后捞出备用，因为小编之前炸了点猪油，所以土豆表面有点黑黑的，大家不要介意。
5、锅内放少许油，舀入3勺番茄酱、2勺白糖、3勺白醋搅拌，搅拌出香味后下少许水淀粉勾芡。
6、芡汁调好后，倒入炸好的排骨和土豆快速翻炒。
7、翻炒几下排骨和土豆都裹上芡汁就可以起锅了，小编还撒了点葱花增色。
