如何制作香脆可口的锅巴

1、小米用清水浸泡一小时，用手可以捻碎就可以了

2、小米控干水分，打入一个鸡蛋搅拌均匀

3、加入面粉，盐和小苏打搅拌均匀，因为小米水分不同，面粉要一点一点的放，搅拌成不黏手的面团就可以了

4、揉成光滑的面团

5、面板上撒上干面粉防粘，把面团擀成薄片，越薄炸出来越脆

6、切成方块用牙签或者叉子扎几个孔

7、锅里放油，大火加热至筷子周围起泡就可以炸了，转中小火炸，分多次炸

8、炸至上色就可以捞出来控油，趁热撒上孜然粉或者五香粉，辣椒粉，完成。