1、将鲜肉剁成肉馅，放入拌馅的小盆。生姜剁成蓉。大葱切葱花，放入碗中。榨菜切成小粒。
2、炒锅内放入食用油，加热后倒出一半炝碗中的葱花。锅里剩余的油中放入姜蓉，煸出香味，倒到肉馅上。
3、在馅中打入鸡蛋1个，再分别加入盐，糖，鸡精，搅拌均匀，使肉馅上劲。
4、取馄饨皮一张如图包出小馄饨。
5、锅内添水，煮沸。放入包好的馄饨。取碗，在碗内分别放入少许榨菜粒，盐、鸡精、虾皮和撕碎的紫菜，再加入烧开的鸡汤。
6、馄饨煮5分钟，熟了盛出，放入汤碗，加入炸好的葱花，滴几滴香油、撒点白胡椒粉，喷香鲜美的的鲜肉小馄饨就做好了。
