客家焖鹅的做法

1、把鹅清理干净斩块备用。

2、准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。

3、把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。

4、热油锅下姜蒜和两个八角爆香。

5、接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

6、把鹅下锅大火翻炒。

7、加入红枣。

8、烹入适量料酒。

9、鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

10、调入老抽调色。

11、加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。

12、最后加入蒜叶。

13、加入适量盐翻匀入味即可。