西葫芦鸡蛋虾仁圈

1、腌制虾仁：白胡椒粉、盐

2、胡萝卜切碎放入蛋液，加少许盐混合搅拌

3、西葫芦切片，用刀/瓶盖/模具制成圈

4、水烧开放入西葫芦圈煮2min左右，再焯水虾仁至变红

5、平底锅抹油放入焯好的西葫芦圈，用小勺舀蛋液至圈中

6、放上虾仁

7、小火，盖上锅盖，蛋液凝固即可出锅～